Como fazer molho pesto perfeito em casa: receita simples e cheia de sabor

Fresco, aromático e incrivelmente versátil, o molho pesto é um clássico da culinária italiana que pode transformar uma refeição simples em um prato memorável. Preparado com manjericão fresco, queijo parmesão, nozes e azeite, ele combina ingredientes íveis e sabor marcante. 

Saber como fazer molho pesto em casa garante não só mais sabor, mas também liberdade para ajustar a receita ao gosto pessoal — com menos alho, mais cremosidade ou versões com sementes e castanhas diferentes.

Nesta matéria, aprenda o o a o para preparar um molho pesto caseiro em três versões: no pilão tradicional, picado à faca e também no mixer, ideal para quem busca praticidade no dia a dia. Com dicas de conservação e sugestões de uso, esta receita de pesto simples é um curinga para massas, bruschettas, legumes grelhados e até como base para molhos de salada.

Veja como fazer o molho pesto caseiro

Ingredientes

• 1 dente de alho descascado;

• ½ xícara (chá) de folhas de manjericão fresco;

• 2 nozes (ou castanhas de caju);

• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;

• ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem;

• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Modo de preparo:

1. no pilão, triture o alho com uma pitada de sal até formar uma pasta;

2. adicione as folhas de manjericão e continue socando até obter uma mistura homogênea;

3. acrescente as nozes e o queijo ralado e continue mexendo;

4. por último, incorpore o azeite aos poucos, até formar um molho denso;

5. tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Sem pilão?

• pique bem todos os ingredientes e misture numa tigela;

• ou bata tudo no mixer até atingir a textura desejada.

Como armazenar

Transfira o pesto pronto para um pote de vidro esterilizado com fechamento hermético. Para esterilizar seus potes, basta ferver os vidros e tampas por 15 minutos. Na sequência, retire com uma pinça e deixe secar sobre um pano limpo. Evite superfícies frias como mármore, que podem estourar o vidro.

Fazer molho pesto em casa é mais fácil do que parece, e o resultado é incomparável. A receita permite variações criativas, desde trocar as nozes por castanha-de-caju até incluir folhas como rúcula ou espinafre. O importante é manter o equilíbrio entre gordura, frescor e um toque salgado. 

Armazenado corretamente, o pesto dura até 15 dias na geladeira ou um mês no congelador, pronto para trazer cor e sabor à sua rotina. Dica extra: cubra o molho com uma fina camada de azeite para evitar oxidação.

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