Leite estragado: saiba como identificar sem precisar provar

Sabe aquele momento em que bate a dúvida: como saber se o leite estragou? Nem sempre o odor é forte o suficiente para te dar a resposta de imediato, e ninguém quer experimentar para descobrir. A boa notícia é que existem alguns sinais claros que ajudam a identificar quando o leite já ou do ponto, mesmo que ele ainda esteja dentro da validade.

Nesta matéria, explicamos como identificar leite estragado só com a aparência, textura ou cheiro e traz.

Como saber se o leite estragou? Fique atento a estes sinais

Mesmo refrigerado, o leite pode estragar antes do prazo de validade, principalmente se foi mal armazenado ou se ficou muito tempo fora da geladeira. Veja os principais indícios de que ele não deve ser consumido:

• Cheiro azedo ou forte: o sinal mais comum de que as bactérias começaram a agir;
  
• Textura mais grossa ou talhada: se o leite estiver empelotado, é sinal de fermentação;
  
• Cor alterada: o leite fresco tem coloração branca uniforme. Se estiver amarelado ou acinzentado, é melhor descartar;
• Gosto azedo: apesar de ser uma forma de identificar, não é recomendável experimentar.

Quanto tempo o leite dura na geladeira depois de aberto?

Em média, o leite pasteurizado dura de dois a três dias após aberto, desde que fique sempre sob refrigeração. Já os leites UHT (caixinha longa vida) podem durar de 5 a 7 dias na geladeira depois de abertos, conforme indicado na embalagem.

Importante destacar que, se o leite ficar mais de duas horas fora da geladeira, especialmente em dias quentes, o risco de estragar rapidamente aumenta muito.

Quais os cuidados para o leite não estragar rápido?

Algumas atitudes simples podem prolongar a vida útil do leite aberto. Veja como armazená-lo corretamente:

• guarde sempre na prateleira, e não na porta da geladeira (a porta tem variação de temperatura);
  
• use recipientes limpos e bem tampados, se transferir o leite da embalagem original;
  
• evite deixar o leite fora da geladeira por mais de 30 minutos, mesmo que for usar logo;
• observe sempre o cheiro e a consistência antes de consumir.

Beber leite estragado faz mal?

Sim. Mesmo pequenas quantidades de leite azedo podem causar dores abdominais, náuseas, vômito e diarreia. Em casos mais graves, especialmente em crianças, idosos ou pessoas com imunidade baixa, pode levar à intoxicação alimentar.

Segundo o Ministério da Saúde, produtos de origem animal, como o leite, devem ser sempre armazenados sob refrigeração constante para evitar o crescimento de microrganismos patogênicos.